Оригинальныйтекст:

«Wir verordnen, setzen und wollen mit dem Rat unserer Landschaft, dass forthin überall im Fürstentum Bayern sowohl auf dem Lande wie auch in unseren Städten und Märkten, die keine besondere Ordnung dafür haben, von Michaeli (29. September) bis Georgi (23. April) eine Maß (bayerische, entspricht 1,069 Liter) oder ein Kopf (halbkugelförmiges Geschirr für Flüssigkeiten – nicht ganz eine Maß) Bier für nicht mehr als einen Pfennig Münchener Währung und von Georgi bis Michaeli die Maß für nicht mehr als zwei Pfennig derselben Währung, der Kopf für nicht mehr als drei Heller (gewöhnlich ein halber Pfennig) bei Androhung unten angeführter Strafe gegeben und ausgeschenkt werden soll.

Wo aber einer nicht Märzen sondern anderes Bier brauen oder sonstwie haben würde, soll er es keineswegs höher als um einen Pfennig die Maß ausschenken und verkaufen.

Ganz besonders wollen wir, dass forthin allenthalben in unseren Städten, Märkten und auf dem Lande zu keinem Bier mehr Stücke als allein Gersten, Hopfen und Wasser verwendet und gebraucht werden sollen.

Wer diese unsere Anordnung wissentlich übertritt und nicht einhält, dem soll von seiner Gerichtsobrigkeit zur Strafe dieses Fass Bier, so oft es vorkommt, unnachsichtig weggenommen werden.

Wo jedoch ein Gastwirt von einem Bierbräu in unseren Städten, Märkten oder auf dem Lande einen, zwei oder drei Eimer (enthält etwa 60 Liter) Bier kauft und wieder ausschenkt an das gemeine Bauernvolk, soll ihm allein und sonst niemand erlaubt und unverboten sein, die Maß oder den Kopf Bier um einen Heller teurer als oben vorgeschrieben ist, zu geben und auszuschenken.»

Gegeben von Wilhelm IV

Herzog in Bayern

am Georgitag zu Ingolstadt anno 1516

Перевод оригинального текста:

«Мы правим, заявляем и требуем вместе с советом нашей земли, чтобы с этих пор и повсюду в герцогстве Бавария, как на селе, так и во всех городах и на рынках, не имеющих специальных правил, от Михаэли (29 сентября) до Георги (23 апреля) мера (баварская, соответствует 1,069 л) или копф (имеющая форму полусферы посуда для жидкостей) пива не продавались более, чем за один пфенниг мюнхенской валюты, и от Георги до Михаэли мера пива не более чем за два пфеннига той же валюты, а копф — не более, чем за три геллера под угрозой наказаний, перечисленных ниже. Если кто-то не варит Мартовское пиво, а варит другое, или делает это как-то иначе, то он не должен продавать его более, чем за один пфенниг за меру. Но, прежде всего, мы требуем, чтобы отныне и впредь во всех наших городах, на рынках и на селе ничего более не использовалось для любого пива кроме ячменя, хмеля и воды …»

Это наиболее важная переведенная на современный язык часть текста Указа, который был принят 23 апреля 1516 г. в г. Ингольштадте под председательством баварского герцога Вильгельма IV и представляет собой Баварский закон о чистоте пива/пивоварения(das bayerische Reinheitsgebot – байерише Райнхайтсгебот*).

Закон о чистоте пива 1516 г. – старейший действующий до нынешнего времени закон в сфере производства продуктов питания в мире. В Германии согласно закону пиво и по сей день должно производиться исключительно из солода, хмеля и воды.

Закон о чистоте пива в наши дни по-прежнему гарантирует высочайшую репутацию немецкого пива во всем мире. Поэтому была подана заявка на включение Закона о чистоте пива в «Список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО».

Многие пивоварни взяли этот закон себе на вооружение и варят пиво строго по немецкому Закону о чистоте пива, что продиктовано, прежде всего, заботой о качестве продукции.

Закон о чистоте пива с самого начала был направлен на то, чтобы обеспечить высокий стандарт качества пивоварения. До принятия Указа зачастую использовали, например, приправы, некоторые из которых были ядовиты или обладали дурманящим действием, как, например, бычья желчь, можжевельник, тысячелистник, зверобой, белена.                      

На сегодняшний день Законом также гарантируется, что в немецком пиве не содержатся химические или другие добавки.

Обеспечив неизменно высокий стандарт качества пива в Германии, Закон о чистоте пива тем самым в значительной мере косвенно способствовал возникновению в Германии большого числа пивоваренных предприятий, причем для структуры немецкой пивной отрасли  и по сей день характерно наличие многочисленных малых и средних региональных производств.

Поклонников немецких стандартов пивоварения, часто называемых классическими, пивные блоггеры называют «Райнхайтсгеботчиками», а Президента нашего Союза А. Мордовина – главным «Райнхайтсгеботчиком» России.

«Райнхайтсгеботчики» всех стран – объединяйтесь!

Союз производителей ячменя, солода, хмеля и пиво-безалкогольной продукции

info@barley-malt.ru

Оригинальныйтекст:

«Wir verordnen, setzen und wollen mit dem Rat unserer Landschaft, dass forthin überall im Fürstentum Bayern sowohl auf dem Lande wie auch in unseren Städten und Märkten, die keine besondere Ordnung dafür haben, von Michaeli (29. September) bis Georgi (23. April) eine Maß (bayerische, entspricht 1,069 Liter) oder ein Kopf (halbkugelförmiges Geschirr für Flüssigkeiten – nicht ganz eine Maß) Bier für nicht mehr als einen Pfennig Münchener Währung und von Georgi bis Michaeli die Maß für nicht mehr als zwei Pfennig derselben Währung, der Kopf für nicht mehr als drei Heller (gewöhnlich ein halber Pfennig) bei Androhung unten angeführter Strafe gegeben und ausgeschenkt werden soll.

Wo aber einer nicht Märzen sondern anderes Bier brauen oder sonstwie haben würde, soll er es keineswegs höher als um einen Pfennig die Maß ausschenken und verkaufen.

Ganz besonders wollen wir, dass forthin allenthalben in unseren Städten, Märkten und auf dem Lande zu keinem Bier mehr Stücke als allein Gersten, Hopfen und Wasser verwendet und gebraucht werden sollen.

Wer diese unsere Anordnung wissentlich übertritt und nicht einhält, dem soll von seiner Gerichtsobrigkeit zur Strafe dieses Fass Bier, so oft es vorkommt, unnachsichtig weggenommen werden.

Wo jedoch ein Gastwirt von einem Bierbräu in unseren Städten, Märkten oder auf dem Lande einen, zwei oder drei Eimer (enthält etwa 60 Liter) Bier kauft und wieder ausschenkt an das gemeine Bauernvolk, soll ihm allein und sonst niemand erlaubt und unverboten sein, die Maß oder den Kopf Bier um einen Heller teurer als oben vorgeschrieben ist, zu geben und auszuschenken.»

Gegeben von Wilhelm IV

Herzog in Bayern

am Georgitag zu Ingolstadt anno 1516

Перевод оригинального текста:

«Мы правим, заявляем и требуем вместе с советом нашей земли, чтобы с этих пор и повсюду в герцогстве Бавария, как на селе, так и во всех городах и на рынках, не имеющих специальных правил, от Михаэли (29 сентября) до Георги (23 апреля) мера (баварская, соответствует 1,069 л) или копф (имеющая форму полусферы посуда для жидкостей) пива не продавались более, чем за один пфенниг мюнхенской валюты, и от Георги до Михаэли мера пива не более чем за два пфеннига той же валюты, а копф — не более, чем за три геллера под угрозой наказаний, перечисленных ниже. Если кто-то не варит Мартовское пиво, а варит другое, или делает это как-то иначе, то он не должен продавать его более, чем за один пфенниг за меру. Но, прежде всего, мы требуем, чтобы отныне и впредь во всех наших городах, на рынках и на селе ничего более не использовалось для любого пива кроме ячменя, хмеля и воды …»

Это наиболее важная переведенная на современный язык часть текста Указа, который был принят 23 апреля 1516 г. в г. Ингольштадте под председательством баварского герцога Вильгельма IV и представляет собой Баварский закон о чистоте пива/пивоварения(das bayerische Reinheitsgebot – байерише Райнхайтсгебот*).

Закон о чистоте пива 1516 г. – старейший действующий до нынешнего времени закон в сфере производства продуктов питания в мире. В Германии согласно закону пиво и по сей день должно производиться исключительно из солода, хмеля и воды.

Закон о чистоте пива в наши дни по-прежнему гарантирует высочайшую репутацию немецкого пива во всем мире. Поэтому была подана заявка на включение Закона о чистоте пива в «Список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО».

Многие пивоварни взяли этот закон себе на вооружение и варят пиво строго по немецкому Закону о чистоте пива, что продиктовано, прежде всего, заботой о качестве продукции.

Закон о чистоте пива с самого начала был направлен на то, чтобы обеспечить высокий стандарт качества пивоварения. До принятия Указа зачастую использовали, например, приправы, некоторые из которых были ядовиты или обладали дурманящим действием, как, например, бычья желчь, можжевельник, тысячелистник, зверобой, белена.                      

На сегодняшний день Законом также гарантируется, что в немецком пиве не содержатся химические или другие добавки.

Обеспечив неизменно высокий стандарт качества пива в Германии, Закон о чистоте пива тем самым в значительной мере косвенно способствовал возникновению в Германии большого числа пивоваренных предприятий, причем для структуры немецкой пивной отрасли  и по сей день характерно наличие многочисленных малых и средних региональных производств.

Поклонников немецких стандартов пивоварения, часто называемых классическими, пивные блоггеры называют «Райнхайтсгеботчиками», а Президента нашего Союза А. Мордовина – главным «Райнхайтсгеботчиком» России.

«Райнхайтсгеботчики» всех стран – объединяйтесь!

Союз производителей ячменя, солода, хмеля и пиво-безалкогольной продукции

info@barley-malt.ru