Ничто не убивает так бесцельно время, как пивные посиделки.

— Канцлер Бисмарк

Центр тестирования питания DLG

требования для производителей – ориентиры для потребителей

Компания DLG тестирует качество продукта в соответствии с общепринятыми и объективными стандартами качества, в основе которых лежат результаты научных исследований и популярные тест-методы.

Центр DLG ежегодно тестирует свыше 27,000 видов продуктов питания в мире, основываясь на оригинальную систему качества.

Тестирование пива и смешанных пивных напитков

Компания DLG тестирует качественные характеристики пива и смешанных пивных напитков в соответствии с международными нормами с последующей выдачей экспертного заключения.

Перечень тестируемой продукции:

  • Крепкое пиво верхового и низового брожения (светлое, темное, экспортное, нефильтрованное пиво, янтарный лагер, светлое пиво низового брожения (Pilsen), пиво из солода специальной дымовой сушки (копченое пиво), кельш, темное пиво)
  • Экстра — крепкое пиво (крепкое темное пиво, экстра – крепкое темное пиво)
  • Слабоалкогольное пиво, безалкогольное
  • Пиво средней крепости
  • Крепкое пшеничное пиво, экспортное пшеничное пиво
  • Другое пиво (солодовое пиво, черное пиво, стаут)
  • Смешанные пивные напитки

Критерии тестирования:

  • Органолептический анализ продукта
    аромат, чистота, экстрактивность, карбонизация, тест на горечь, стойкость путем сравнения образцов А и В
  • Упаковка, проверка этикеток
  • Аналитические параметры (проверка биологической стойкости, начального сусла, содержания алкоголя, мутность)

Пиво и смешанные пивные напитки, которые успешно прошли тест DLG, получают бронзовые, серебряные, золотые награды от компании и титул «Лауреат DLG».

dlg

Методы тестирования компании DLG

Методы тестирования DLG базируются на современных научных исследованиях в области обеспечения требуемого качества в различных секторах пищевой промышленности.

Основные направления: сенсорные тесты, лабораторные анализы, проверка упаковки и этикеток

Подразделение компании DLG проводит тесты на определение качества продуктов. Данное подразделение аккредитовано в соответствии с DINEN 45.011 (для сертификации пищевых продуктов) и DINENISO/IEC 17024 (для сертификации персонала). Проверка качества проводится для соответствующей группы продуктов. Основой теста является сенсорный анализ пищевых продуктов и напитков (цвет, внешние составляющие, состав, запах, вкус). В зависимости от определенной группы продуктов, может быть добавлено тестирование процесса приготовления, упаковки, соответствие этикеток, химические, микробиологические и физические анализы, проводимые в специальных лабораториях.

Сенсорный анализ 

Сенсорный анализ проводится по схеме, адаптированной в соответствии со спецификой тестируемого продукта, разработанной экспертным комитетом DLG. Качественные показатели или дефекты продукта распределяются в соответствии с пятиступенчатой схемой.

5-ступенчатая схема

Оценка Расшифровка качественных показателей Общее описание свойств
5 отлично в полном объеме отвечает всем требованиям
4 хорошо незначительное отклонение от норм
3 удовлетворительно значительное отклонение
2 не удовлетворительно очевидное несоответствие нормам
1 плохо полное несоответствие
0 не соответствует требованиям оценка отсутствует

 

По поводу получения информации о регистрации пива для участия в премии DLG 2015 обращайтесь в пресс-службу Союза info@barley-malt.ru.