Уважаемые коллеги! Информируем Вас, что 1 декабря 2021 г. началась регистрация образцов на VI российский конкурс пивоваренной продукции «РОСГЛАВПИВО® – Главное Пиво России». Стоимость регистрации 1 образца пива – 12.000 рублей. За третий и каждый последующий образец – 8.000 рублей. На 04.04.2022 г. нами зарегистрировано 263 образца пивоваренной продукции от 45 пивоваренных предприятий Российской […]

Да, коллеги, такая альтернатива по цене примерно В ДВА РАЗА дешевле традиционных экстрактов (в пересчёте и там и там на содержание альфа-кислоты) есть и называется Hopfenganzharzextrakt: в вольном переводе это — цельный экстракт хмелевых смол. Технология его приготовления отличается от традиционного CO2-экстракта, а ЖИРНЫМ плюсом является отсутствие эффекта «вспенивания» содержимого банки/бочки при открытии упаковки (больше […]

Конечно, каждый пивовар, особенно тот, кто варит настоящее чешское пиво, прекрасно знает и использует в процессах пивоварения сорт хмеля «Жатецкий». Прошлый год был не слишком удачным для чешских хмелепроизводителей в целом, а для тех, кто занимается сортом «Жатецкий», особенно. Это обстоятельство привело к значимому дефициту товарных партий сорта «Жатецкий» и соответственно росту цен на них. […]

Мы, конечно, все знаем грандов мировой хмелепереработки, но есть среди поставщиков хмеля в Россию одна интересная компания, которая является именно хмелепроизводителем, объединяя фермеров Германии, выращивающих хмель. В дальнейшем хмель прессуют и отправляют на переработку к упомянутым грандам мировой хмелепереработки и получают обратно гранулы или экстракты. Речь о компании Шпальтерхопфен (Spalterbopfen), которую мы посещали два года […]

Среди достаточно большого числа солодовенных предприятий в мире особо выделяются две традиционные солодовенные компании, расположенные в Баварии и производящие солод в соответствии со стандартами Баварского пивоварения (много жёстче даже немецких) и идеально подходящий для крафтового пивоварения. Как говорится, именно их продукция считается в среде профессионалов creme de la creme в мире солода. Одна из этих […]

Уважаемые коллеги, напомним, что 8 февраля 2022 г. по итогам проведённых на территории Германии промышленных практических испытаний по солодоращению и пивоварению Сортовой комитет Союза производителей пивоваренного ячменя рекомендовал для производства солода и пивоваренной продукции сорт пивоваренного ячменя «Lexy», селекционная компания SaatzuchtJosef BREUN GmbH&Co. KG, Германия, (подробно см. https://barley-malt.ru/?p=33445). Отметим, что в Российской Федерации сорт Lexy […]

Сортовой комитет Союза производителей пивоваренного ячменя Германии единогласно рекомендовал сорт пивоваренного ячменя «Лекси (Lexy)» (селекционная компания SaatzuchtJosef BREUN GmbH&Co. KG, Германия), включенный в 2020 году в реестр селекционных достижений Германии Федеральным сортовым ведомством для переработки (использованию в процессах солодорощения и пивоварения) после промышленных практических испытаний по солодоращению и пивоварению. Сорт «Lexy» достиг отличных результатов как […]